TODO UN CLASICO JEREZANO: RESTAURANTE EL BOSQUE

Introducción

El orden del día fué el siguiente:

1º Foie natural de oca al brandy de Jerez, vinagreta de mango y tostas tíbias.

2º Vieira marinada sobre nido de picadillo de tomates al aceite de finas hierbas.

3º Ensalada de lollo verde con salmón, langostino de Sanlúcar y queso payoyo al aceite de dos huevas.

4º Revuelto de erizos y algas de mar de Cádiz con emulsión de pimientos del piquillo.

5º Corvina de Conil con salsa de ortiguillas de Chipiona, calabacines torneados y tomatitos cherry.

6º Magret de pato con manzanas asadas y reducción de vino rojo, castañas caramelizadas y brócolis a la sartén

7º y último: Crema de moka con nata helada

Fin