sábado, 7 de mayo de 2011

ATUN DE ALMADRABA EN TODAS LAS MODALIDADES: RESTAURANTE EL CAMPERO (BARBATE)

El pasado Jueves 19 de mayo disfrutamos de una espléndida jornada gastronómica en el conocido Restaurante El Campero en Barbate.
Con una fama ya contrastada en anteriores ocasiones, que garantiza el lleno absoluto, allí nos reunimos alrededor de 30 personas para tener otra de nuestras "jornadas de trabajo".

La hora acordada para comenzar la faena era sobre las 14:30, en torno a la cual nos fuimos acercando puntualmente a la barra en busca de la primera cervecita. Muchas caras nuevas, la mayoría jóvenes, que no dudamos en ponernos el mono de trabajo.
Después de un moderado rato de agradables conversaciones, llegó el momento de picar y entramos en el comedor.
Para recibirnos, una gran mesa de trabajo en ele donde nos tocaría currar durante algo más de dos horas.

El orden del día fué el siguiente:

1º Mojama y Hueva seca (que por razones tecnológicas ajenas al comentarista se quedó sin pasar a la posteridad)

2º Atún de Ijar (tampoco)

3º Carpaccio de lomo

4º Sashimi de ventresca

5º Tartar de cola blanca
6º Gazpacho de fresas con taco de atún de tataki

7º Morrillo a la plancha

8º Punta de barriga en tomate con yema frita

9º "Encebollao"

10º Ventresca y Tarantelo a la plancha

11º Cremoso de chocolate con fruta de la pasión
Toda la sesión estuvo acompañada de los mejores vinos de nuestra tierra.

Cuando se hubo dado debida cuenta de todas las tareas, se pasó a la etapa de cierre consistente en la evaluación final de la empresa auditada, cuyo resultado se puede consultar en la Sección de Puntuaciones.

Ya concluida la exitosa jornada laboral, algunos corrillos en la puerta, charla con el propietario, despedidas, fotos de recuerdo, algún cigarrillo a 200 metros de la puerta..... Por cierto, alguno no tuvo bastante y se sintió con ganas de seguir laborando........