lunes, 24 de octubre de 2011

viernes, 16 de septiembre de 2011

CON MUCHO ARTE EN EL RESTAURANTE LOS TARANTOS (SAN FERNANDO)

Después de la temporada estival, y sin perder la ocasión para participar en el comienzo de curso, once tertulianos nos reunimos el pasado Quince de Septiembre en el Restaurante Los Tarantos de San Fernando.
Organizada por Sebastián Romero que previamente cerró el menú, en el almuerzo se nos deleitó con una selección de las mejores viandas que a continuación se describen.
Empezamos con unos entremeses para poner el listón alto:

                                                         Langostinos de Sanlúcar
                                                         Jamón ibérico de bellota

                                                              Paté de cabracho
                                                       Gambas blancas de la Bahía

Para continuar, seguimos con algunas frituras:

                                                    Croquetitas de pargo de roca

                                                       Albóndigas de pescado

                                                      Bricks de queso y puerros
Y como plato estrella.....
                                            Garbanzos con rabo de toro deshuesado Finalmente el  postre...
                                                  Helado de pasas al Pedro Ximenez

                                                    Surtido de dulces de la casa
                                                      Café y copa de despedida

La próxima en Conil dentro de un mes...

jueves, 14 de julio de 2011

CON BRISA DE PONIENTE Y JUNTO A LA PLAYA DE LA VICTORIA: RESTAURANTE LA VENDIMIA (CADIZ)

Empezó la jornada de trabajo en una mesita de la terraza del Restauramte La Vendimia, donde la brisita de poniente y la cerveza y el fino de la tierra nos recibieron muy agradablemente. Veintidós asistentes entre contertulios e invitados nos preparabamos para la sesión del mes de Julio.

Ya en el interior, y una vez colocado el personal, empezó el condumio, con la relación de entremeses que se muestran a continuación:

1º Atún rojo mechado con pimientos de "Navalmoral"
2º Croquetas caseras de bacalao
3º Gambas blancas y langostinos de Sanlúcar

4º Puntillitas al ajillo

5º Fritura de pescado de la Bahía

Como plato de fondo, el Restaurante nos preparó unos garbanzos con espinacas y langostinos, que el propietario nos explicó que había preparado con "aristillo" (un bonito pequeño)

En este punto de la comida, ya había alguno que otro "renqueante" que no pudo con la cazuela de garbanzos y entregó la cuchara....¡no sin antes llevarse la reprimenda de los compañeros!

jueves, 9 de junio de 2011

TODO UN CLASICO JEREZANO: RESTAURANTE EL BOSQUE

Introducción

El orden del día fué el siguiente:

1º Foie natural de oca al brandy de Jerez, vinagreta de mango y tostas tíbias.
2º Vieira marinada sobre nido de picadillo de tomates al aceite de finas hierbas.

3º Ensalada de lollo verde con salmón, langostino de Sanlúcar y queso payoyo al aceite de dos huevas.

4º Revuelto de erizos y algas de mar de Cádiz con emulsión de pimientos del piquillo.

5º Corvina de Conil con salsa de ortiguillas de Chipiona, calabacines torneados y tomatitos cherry.

6º Magret de pato con manzanas asadas y reducción de vino rojo, castañas caramelizadas y brócolis a la sartén

7º y último: Crema de moka con nata helada

Fin

sábado, 7 de mayo de 2011

ATUN DE ALMADRABA EN TODAS LAS MODALIDADES: RESTAURANTE EL CAMPERO (BARBATE)

El pasado Jueves 19 de mayo disfrutamos de una espléndida jornada gastronómica en el conocido Restaurante El Campero en Barbate.
Con una fama ya contrastada en anteriores ocasiones, que garantiza el lleno absoluto, allí nos reunimos alrededor de 30 personas para tener otra de nuestras "jornadas de trabajo".

La hora acordada para comenzar la faena era sobre las 14:30, en torno a la cual nos fuimos acercando puntualmente a la barra en busca de la primera cervecita. Muchas caras nuevas, la mayoría jóvenes, que no dudamos en ponernos el mono de trabajo.
Después de un moderado rato de agradables conversaciones, llegó el momento de picar y entramos en el comedor.
Para recibirnos, una gran mesa de trabajo en ele donde nos tocaría currar durante algo más de dos horas.

El orden del día fué el siguiente:

1º Mojama y Hueva seca (que por razones tecnológicas ajenas al comentarista se quedó sin pasar a la posteridad)

2º Atún de Ijar (tampoco)

3º Carpaccio de lomo

4º Sashimi de ventresca

5º Tartar de cola blanca
6º Gazpacho de fresas con taco de atún de tataki

7º Morrillo a la plancha

8º Punta de barriga en tomate con yema frita

9º "Encebollao"

10º Ventresca y Tarantelo a la plancha

11º Cremoso de chocolate con fruta de la pasión
Toda la sesión estuvo acompañada de los mejores vinos de nuestra tierra.

Cuando se hubo dado debida cuenta de todas las tareas, se pasó a la etapa de cierre consistente en la evaluación final de la empresa auditada, cuyo resultado se puede consultar en la Sección de Puntuaciones.

Ya concluida la exitosa jornada laboral, algunos corrillos en la puerta, charla con el propietario, despedidas, fotos de recuerdo, algún cigarrillo a 200 metros de la puerta..... Por cierto, alguno no tuvo bastante y se sintió con ganas de seguir laborando........